一种降脂桑叶谷蛋白的筛选方法及其应用

本发明公开了一种降脂桑叶谷蛋白的筛选方法及其应用，涉及蛋白质筛选领域，包括制备各品系桑叶谷蛋白粗品，测定各桑叶谷蛋白粗品蛋白纯度、氨基酸组成、提取率及降脂活性，筛选目标品系桑叶谷蛋白粗品；分离纯化目标品系桑叶谷蛋白；纯化后的目标品系桑叶谷蛋白结合胰脂肪酶抑制活性、胆固醇酯酶抑制活性以及混合脂肪酸诱导的HepG2脂肪变性细胞模型进行降脂活性的测定，筛选出降脂桑叶谷蛋白。本发明结合体外化学降脂指标(胰脂肪酶抑制率、胆固醇酯酶抑制率)以及混合脂肪酸诱导的HepG2脂肪变性细胞模型的降脂活性检测结果筛选出降脂活性最高的桑叶谷蛋白，并将该蛋白用于降脂相关药物或保健食品研究，进一步拓展了桑叶谷蛋白的营养功能和医疗价值。