一种核壳结构可食用丝蛋白荧光微球的制备方法

本发明公开了一种核壳结构可食用丝蛋白荧光微球的制备方法，包括如下步骤：将荧光染料溶于水作为内相，将丝素蛋白溶于水作为中相，将油类和表面活性剂溶于醇类溶剂作为外相，将醇类与水混合作为收集液；将内相、中相和外相分别泵入微流控芯片，内相和中相接触后以层流的方式进入外相，在剪切力的作用下微球成型，并通过外相中的醇类溶剂诱导中相中的丝素蛋白结构转变固化，进入收集液进一步固化得到核壳结构可食用丝蛋白荧光微球。本发明通过三相微流控技术制备W/W/O型核壳结构的丝蛋白荧光微球，效率高、均匀度高，核壳结构微球荧光更长久和稳定，且核层和壳层成分安全，制备过程中的溶液为水或低毒性、易挥发的醇类，安全性高。