一种大曲发酵控制方法及大曲发酵系统

本发明提供一种大曲发酵控制方法及大曲发酵系统，属于酿造和自动控制技术领域。该大曲发酵系统包括曲房、执行机构、温度传感器、湿度传感器、大曲发酵控制器和上位机。该大曲发酵控制方法包括：构建和优化大曲发酵控制器；温度检测数据和湿度检测数据融合；大曲发酵控制器进行学习和训练，输出每个执行机构的开启时间；上位机控制相应的执行机构的执行开启或停止。本发明采用基于深度学习的自适应加权融合算法进行数据融合，并采用群体智能优化策略优化大曲发酵控制器，满足大曲发酵系统对温湿度的控制要求，保证曲房环境温湿度控制的精确性和环境温湿度良好的跟随性，提高发酵质量，减少能耗，保证发酵品质。