一种基于磁共振成像技术预测猪肉保水性的方法

本发明涉及一种基于磁共振成像技术的猪肉保水性预测模型构建方法，包括以下步骤：(1)样品制备；(2)样品T2加权图像采集；(3)样品保水性参数测定；(4)数据导入；(5)模型构建及评价。本发明基于MRI技术，以新鲜猪肉及冷冻解冻猪肉为研究对象对其进行T2加权图像采集，然后从图像中的关键信息中提取特征数据后，分别利用主成分回归分析(PCR)和偏最小二乘回归法(PLSR)建立猪肉保水性预测模型，为实现猪肉保水性的快速、准确检测提供了科学的解决方案。