一种基于深度学习模型设计的果胶甲酯酶突变体及其制备和应用

本发明提供了一种基于深度学习模型设计的果胶甲酯酶突变体及其制备和应用，该果胶甲酯酶突变体PME‑DS3的氨基酸序列如SEQ ID NO:2所示。本发明利用深度学习模型proteinMPNN，对果胶甲酯酶序列进行了重新设计，获得了酶活性比野生型提高3倍以上的突变体PME‑DS3。PME‑DS3与WT序列相比，共有61个氨基酸发生了替换。该果胶甲酯酶在食品工业、生物质材料改性等领域具有广泛的应用前景。