浸渍式冷冻过程控制方法及其系统

浸渍式冷冻过程控制方法及其系统，涉及浸渍式冷冻控制技术领域，用于确保食品在冷冻过程中减少大冰晶的形成从而减少对食品内部的破坏的同时，降低耗能，减少成本。控制方法包括如下步骤：S1：将冷冻物在冷冻过程中分为三个阶段：预冷阶段、相变阶段以及过冷阶段；S2：在预冷阶段和过冷阶段控制载冷剂流速为低流速，在相变阶段控制载冷剂流速为高流速。进一步地，小于等于4m/s为低流速，大于4m/s为高流速。本发明适用于浸渍式冷冻控制领域。