一种果蔬新鲜度检测方法、装置、电子设备及存储介质

本发明实施例提供了一种果蔬新鲜度检测方法、装置、电子设备及存储介质，通过获取果蔬的初始图像信息和初始光谱信息；将所述初始光谱信息转化为目标图像信息；将所述初始图像信息转化为目标光谱信息；确定目标模型；通过将所述目标图像信息和所述目标光谱信息作为所述目标模型的输入，控制所述目标模型生成针对所述蔬果的新鲜度的检测结果，实现了基于THz成像技术对果蔬内部新鲜度进行检测，充分利用了THz成像技术的优势，结合深度学习模型的强大能力，为果蔬品质检测提供了一种高效、准确的解决方案。