一种麦芽酚作为增甜物质的筛选验证方法

本发明涉及一种麦芽酚作为增甜物质的筛选验证方法，创新地整合了分子对接技术、体外细胞功能测试与感官评价三大环节，构建了一个全面且高效的新型甜味剂筛选体系。这一体系不仅克服了传统基于结构和配体筛选方法的局限性，如繁琐耗时、数据集有限及模型适用性不广等问题，还弥补了单纯依赖数学模型预测可能带来的感官特性偏差。本发明的操作流程简洁明了，仅需三步即可完成从筛选到验证的全过程，大大降低了研发成本和时间成本，为新型甜味剂的快速开发和应用开辟了新途径。