基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法及装置

本发明涉及酿酒技术领域，公开了一种基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法及装置，旨在解决现有调控方式存在延迟以及一致性和准确性较差的问题，方案主要包括：基于代谢化合物预测模型获得未来时段的代谢化合物含量预测结果；基于微生物丰度预测模型获得未来时段的第一微生物丰度预测结果；基于大曲预测模型获得未来时段的第一发酵阶段预测结果和第一质量等级预测结果；根据第一发酵阶段预测结果与发酵阶段未来时序数据之间的第一差异，以及第一质量等级预测结果与对应预期质量等级之间的第二差异，对环境未来时序数据进行调控。本发明避免了调控延迟，提高了一致性和准确性，适用于大曲发酵过程监控。