一种西瓜风味的评价方法

本发明提公开了一种西瓜风味的评价方法，包括四个实施例：第一风味评价体系通过感官测试和化学指标进行评估，利用PCA、UV标准化等数据处理方法，建立了风味等级的初步评估；第二风味评价体系在第一体系的基础上增加了挥发性香气物质的测定，进一步细化了风味评价；第三风味评价体系通过模拟不同温度条件下的储存，分析了温度对风味的影响；第四风味评价体系则采用非破坏性的外部肤色相分析，与风味等级建立关联，实现快速筛选。该方法可用于西瓜品种改良、储存管理和市场筛选，提高了评价的科学性和效率。