一种构建白酒感官特征及品质表达预测模型的方法

本发明公开了一种构建白酒感官特征及品质表达预测模型的方法，属于白酒分析技术领域。本发明构建白酒感官特征及品质表达预测模型的方法，通过获得白酒感官特征描述词定量数据；同时利用气相色谱法以及气质联用法获得白酒中217种风味物质含量数据；在此基础上通过分析酒样感官特征描述词定量数据与其风味物质含量数据，获得不同感官特征对应的重要相关风味物质；进一步以每种感官特征对应的重要风味物质为自变量，感官特征定量数据为因变量，运用回归分析算法构建了酒体感官定量及品质评价预测模型，帮助品评人员快速并形象化识别白酒的感官特征，系统解决了白酒企业质量控制中品评科学性和效率难以兼顾的问题。