一种基于多相空间重组构建粒径可调的食品级Janus液滴的方法

发明公开了一种基于多相空间重组构建粒径可调的食品级Janus液滴的方法，属于液滴制备技术领域。本发明通过控制玉米醇溶蛋白溶液与海藻酸钠溶液的空间相行为，以互不相容的玉米醇溶蛋白溶液和海藻酸钠溶液为分散相，将乳化剂溶解于油相中作为连续相。控制玉米醇溶蛋白溶液和海藻酸钠溶液的层流行为，在连续相的剪切作用下制备食品级Janus液滴。通过控制海藻酸钠分子量、分散相浓度、乳化剂浓度、三相界面平衡与三相流速构建一系列粒径可控的食品级Janus液滴。本发明提供的构建食品级Janus液滴的方法，可构建粒径均一、结构稳定的Janus液滴，同时构建Janus液滴的材料具有良好的生物相容性和安全性。