一种糯米蕉发酵液及其制备方法与应用

本发明公开了一种糯米蕉发酵液及其制备方法与应用，属于发酵食品加工领域，本发明以糯米蕉为原料，采用复合酶与微生物菌剂通过去皮打浆、恒温酶解、配料发酵等工艺制备而成，所述的糯米蕉发酵液粗多糖含量为1.34g/mL，总酸含量为137.95g/L，含有7种有机酸分别为：草酸、酒石酸、甲酸、乳酸、乙酸、马来酸、丁二酸。通过动物实验验证，本发明所述的糯米蕉发酵液具有促进小肠蠕动的作用，增加粪便润湿度，明显提高肠道墨汁推进率，缩短首粒排黑便时间，缓解小鼠便秘。通过调控便秘小鼠肠道内水和电解质的分泌及小肠的蠕动的作用，对盐酸洛哌丁胺诱导的便秘模型小鼠具有润肠通便及肠道保护作用。