基于色泽检测判断果蔬汁、果蔬粉风味的方法

本发明涉及果蔬汁、果蔬粉生产的技术领域，特别是涉及基于色泽检测判断果蔬汁、果蔬粉风味的方法，包括以下步骤：S1、样本准备，从不同批次、不同风味的果蔬汁、果蔬粉生产线上或成品中采集样本；S2、将采集的样本放置在温度为4‑10℃的环境中储存；S3、对于果蔬原汁直接用于检测，对于浓缩果蔬汁经1‑10%比例稀释后备用；S4、使用可见光分光光度计，选择检测波长检测范围设定在360‑1000nm，光源为钨卤素灯，精度可选用±0.5nm‑±2nm，进行色泽检测设备及参数设定；其精准客观的风味评价，有助于保证产品质量的一致性，确保风味评价结果的可靠性和可重复性，无需复杂的化学前处理步骤，显著节约开支，本发明还可用于新产品研发阶段。