一种具有神经保护肽段的红枣泥的制备方法及其应用

本发明提供了一种具有神经保护肽段的红枣泥的制备方法及其应用。通过深入研究空气闪蒸、超声轻熟和高压蒸煮等多种预处理技术，开发出一种能够最大限度保留红枣生物活性物质的创新工艺，采用该工艺制备的红枣泥环磷腺苷含量高达370±14ug/g，蛋白质含量达1.12％，并且在红枣多肽中发现了具有神经保护作用的关键肽段。在过氧化氢诱导的PC12细胞模型中，Cyclo‑GP和Ala‑Pro‑Ile表现出显著的细胞保护效果，是五种候选肽段中神经保护功能效果最为显著的两种。本发明的红枣泥制备工艺操作简便、提取效率高且成本低廉，不仅为红枣深加工提供了新的技术方向，还为开发具有神经保护功能的红枣产品奠定了坚实基础。