基于大曲蛋白的大曲发酵阶段及关键蛋白识别方法、装置

本发明主要涉及酿酒技术领域，为了提高大曲的发酵阶段和相应发酵阶段的关键蛋白识别的效率和准确性，本发明提供一种基于大曲蛋白的大曲发酵阶段及关键蛋白识别方法、装置，其核心思想是：收集大曲不同发酵阶段的蛋白数据，建立大曲蛋白‑发酵阶段数据集；建立大曲发酵阶段预测模型和蛋白贡献识别模型，将蛋白贡献识别模型嵌入大曲发酵阶段预测模型中，基于建立的大曲蛋白‑发酵阶段数据集对嵌入蛋白贡献识别模型后的大曲发酵阶段预测模型进行训练；获取待测大曲的蛋白数据，基于训练完成的大曲发酵阶段预测模型预测待测大曲的发酵阶段和对应发酵阶段的关键蛋白，实现对大曲的发酵阶段和对应发酵阶段的关键蛋白的准确识别。