大曲发酵阶段中的关键代谢化合物识别方法及装置

本发明提供一种大曲发酵阶段中的关键代谢化合物识别方法及装置，涉及酿酒技术领域，通过获取大曲的发酵阶段数据和对应的代谢化合物数据，构建数据集，并将数据集划分为训练集、验证集和测试集，建立神经网络模型，以训练集训练所述神经网络模型，并用验证集对训练后的神经网络模型进行验证，获得发酵阶段预测模型，以测试集对发酵阶段预测模型进行测试，基于SHAP理论计算测试集中代谢化合物数据的SHAP值，并根据SHAP值，评估每个代谢化合物数据的贡献度，依据贡献度选取代谢化合物作为所述大曲的关键代谢化合物，解决了现有的大曲发酵阶段中关键代谢化合物识别困难的问题，本发明适用于大曲发酵阶段中关键化合物识别。