一种三七叶发酵物及其制备方法与应用

本发明涉及生物医药技术领域，本发明公开了一种三七叶发酵物及其制备方法与应用，采用德式乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌混合发酵三七叶，发酵后三七叶发酵液中稀有人参皂苷F2、Rg3、Rk1含量分别增加了2倍、9倍、4倍以上，并新增了两种稀有人参皂苷C‑K及Rh2；稀有人参皂苷F2、Rg3、Rk1、C‑K及Rh2总量增加9倍以上，小鼠模型实验发现本申请的三七叶发酵总皂苷具备显著降低高脂血症小鼠的血脂和肝脂，缓解高脂血症小鼠症状，缓解非酒精性脂肪肝症状的效果和优异的抗氧化应激性能。本申请的三七叶发酵物制备简单，发酵效率高，具备广阔的食用和药用前景。