一种水果制品的预加工工艺优化方法及系统

本发明公开了一种水果制品的预加工工艺优化方法及系统，涉及食品加工技术领域，该方法包括：根据水果的本征果参数，匹配破碎强度和时长，进行破碎处理；采集破碎状态信息，定义粒块状态信息；确定最不利烘干位置，构建等效堆积单元模型，并通过优化算法优化烘干工艺参数，确定备选烘干参数集；基于粒块状态信息和烘干堆积特征，构建简化验证单元模型，并对备选烘干参数集进行过温验证；若过温验证通过，则将该备选参数集作为标准工艺参数执行烘干处理。解决了现有水果制品预加工工艺中依赖经验或试验设定参数导致的工艺不合理、调整效率低的技术问题，达到了提升水果制品预加工工艺的精确性和效率的技术效果。