一种吞咽障碍食品的吞咽特性评价模型的构建方法

本发明涉及吞咽障碍食品领域，尤其一种吞咽障碍食品的吞咽特性评价模型的构建方法，包括下列步骤：首先确定了吞咽障碍食品的口腔转运时间、会厌时间、拉伸长度、口咽残留量、吞咽等级、针管剩余体积和感官吞咽性评价得分等吞咽特性指标，流变特性中的屈服应力、稠度系数、流动指数、零剪切黏度、表观黏度、摩擦系数、密度和表面张力等物理特性指标，通过将吞咽特性指标与物理特性指标进行相关性分析并由此进行多元线性回归分析，建立基于物理特性指标的吞咽特性评价模型，将该评价模型所得到的预测值与实测值进行比较验证，该模型具有很高的拟合精度，可以较好地描述吞咽障碍食品的吞咽特征。