一种基于超声技术的牛肉解冻程度及终点预测方法

本发明属于食品检测技术领域，涉及一种基于超声技术的牛肉解冻程度及终点预测方法。基于信号采集装置在牛肉样品解冻过程中实时采集超声信号及超声声速数据，并对超声数据进行剔除异常值、去噪、滤波等预处理，对超声声速数据进行声速去噪，得到预处理的超声信号和超声声速数据；然后对应采集牛肉样品的热成像数据，并计算出解冻率数据；以预处理的超声信号数据、超声声速数据作为机器学习模型的二元输入数据，以对应的解冻率数据作为机器学习模型的标签，采用机器学习算法构建回归预测模型。本发明能够精确地确定牛肉的解冻程度和终点，避免过度或不足解冻；为牛肉加工过程中的解冻环节提供了一种精准、高效的监测手段，市场应用前景广阔。