一种基于单纯形重心设计优化的南美白对虾糜复合磷酸盐保水剂及其制备方法和应用

本发明公开了一种基于单纯形重心设计优化的南美白对虾糜复合磷酸盐保水剂及其制备方法和应用，涉及水产品加工技术领域。本发明的复合磷酸盐组分如下：三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠；优选质量比为m三聚磷酸钠：m六偏磷酸钠：m焦磷酸钠＝33:28:39。本发明的复合磷酸盐保水剂可有效改善南美白对虾糜持水性差的问题，加入本发明保水剂配方的南美白对虾糜具有良好的持水性、较低的蒸煮损失以及较好的凝胶强度，同时本发明具有制备方法简单、易于控制的优点，利于推广应用。本发明采用单纯形重心设计对南美白对虾糜复合磷酸盐保水剂的配方进行优化，提高了复合磷酸盐保水剂配方选择的精确性和科学性。