白酒酿造工艺模拟方法及系统

本申请提供了一种白酒酿造工艺模拟方法及系统，构建白酒酿造工艺中风味合成路径的代谢网络模型，进而初始化代谢网络模型中代谢量的边界条件，依据边界条件对目标风味物质的代谢路径进行通量平衡约束，得到目标风味物质代谢路径的约束通量，进而计算白酒酿造工艺中目标风味物质的代谢流分布；通过目标风味物质的浓度变化信息的浓度梯度特征和空间分布特征确定各个工艺参数组合的反应速率常数；根据代谢流分布和各个反应速率常数对目标风味物质的酿造反应进行代谢模拟，输出目标风味物质在各个工艺参数组合下的代谢量，进而筛选目标风味物质的酿造工艺参数。基于上述方案可实现白酒酿造工艺中风味物质合成路径的多参数代谢模拟。