一种蓝莓复合凝胶体系及其3D打印方法

本发明公开了一种蓝莓复合凝胶体系及其3D打印方法，通过以下方法制备而成：（1）按照重量份计，称取淀粉12份，蓝莓原浆40份，食品胶体0‑4份，溶于44‑48份水中分散混匀获得混合溶液；（2）混合溶液在搅拌条件下，90℃充分糊化，获得蓝莓复合凝胶体系。本发明制备出的蓝莓复合凝胶体系，具有较高的流动性和自支撑性，能够作为3D打印材料；冻干处理改变了3D打印产品的质地，延长了贮藏稳定性。