一种提高形状一致性的椒葱桃酥成型方法

本申请涉及食品加工技术领域，公开了一种提高形状一致性的椒葱桃酥成型方法，该方法包括以下步骤：首先对椒葱桃酥生坯进行声学扫描，获取其内部结构及表面形态的原始声学信号；随后，处理该信号生成包含椒葱颗粒分布和面团局部特性的三维声学指纹；结合预设的理想三维模型，通过优化计算，生成驱动多点协同柔性压印模具的优化指令；最后，依照该指令驱动模具对生坯完成自适应压印成型，从而提高成品形状一致性；该系统包括声学扫描单元，处理单元，多点协同柔性压印模具，控制单元。本发明通过声学扫描感知生坯个体差异，生成三维声学指纹，并结合理想模型优化压印指令，驱动柔性模具自适应成型；解决形状一致性差、成品缺陷多等问题。