辣椒素类化合物定量预测模型构建方法和装置、存储介质

本发明公开一种辣椒素类化合物定量预测模型构建方法和装置、存储介质，包括：步骤S1、采集辣椒粉样品的可见‑近红外光谱和拉曼光谱的数据；步骤S2、基于利用HPLC技术测定辣椒粉中的滋味物质辣椒素类化合物的含量；步骤S3、利用所采集的可见‑可见‑近红外和拉曼光谱数据进行直接拼接融合形成融合新矩阵；步骤S4、根据融合新矩阵进行变量筛选，建立用于预测辣椒粉滋味物质辣椒素类化合物含量的定量模型。采用本发明的技术方案，实现了复杂食品基质中痕量活性组分的原位无损快速评估，有效规避传统破坏性检测的预处理损耗与时效瓶颈。