一株高产γ-氨基丁酸的乳酸菌及其应用

本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸的乳酸菌及其应用，属于微生物技术领域。我们将其用于果汁的发酵中，发现发酵后的猕猴桃汁中GABA含量是未发酵猕猴桃果汁的4.5～5.5倍，还原糖含量降低至原来的约30％～40％。在二型糖尿病小鼠模型实验中，灌胃富含GABA的发酵猕猴桃果汁后，观察到该产品具有显著的降血糖效果，其效果优于GABA和纯果汁。