一种自动化控温的豆类食品熟化油炸协同处理工艺

本申请涉及豆类食品加工技术领域，公开了一种自动化控温的豆类食品熟化油炸协同处理工艺，包括以下步骤：步骤1、获取待处理豆料的原料特征信息；步骤2、对所述待处理豆料进行熟化处理；步骤3、根据所述熟化处理过程的监测结果，生成表征本次熟化处理效果的糊化特征信息；步骤4、将经过熟化处理的豆料进行油炸处理，基于所述糊化特征信息，以及对油炸处理过程中豆料状态多模态信息的实时监测结果进行协同调整。本发明通过实时监测熟化处理过程中的加热系统输出功率，并依据该功率曲线判定糊化终点，可直接依据豆料淀粉糊化的实际物理化学反应状态进行判断，相较于固定时长和温度控制，本发明能够更精确地控制豆料的糊化程度。