一种基于电特性的检测烤牛排水分含量的方法

本发明公开了一种基于电特性的检测烤牛排水分含量的方法，属于食品无损检测技术领域；该方法构建了高精度的数字电桥系统，确定牛肉电特性检测的优化方法，分析电压和频率对牛肉电特性变化规律的影响；通过高精度数字电桥系统实时测量牛排的并联电容（Cp）、阻抗（Z）、电导（G）等电参数；建立电参数与水分含量的多元回归模型，实现水分含量的实时预测；采用本发明的方法，能对烤牛排在任意时刻任意位置的水分含量进行预测，在实际生产中解决了传统烘干法无法实时监测、近红外等技术成本高的问题，具有非破坏性、高精度和操作简便的优点，适用于肉类加工智能化控制。