一种猪肉质智能检测系统及方法

本发明公开了一种猪肉质智能检测系统及方法，方法包括：采集雪花猪肉块的表面图像，根据像素灰度值筛选位于脂肪与肌肉边界上的边界像素组合，得到灰度图像区域内的所有肌肉区域；计算表面图像的脂肪面积占比和脂肪分布均匀性系数；构建CNN卷积神经网络，并对其进行训练，输出收敛的CNN卷积神经网络；实时采集雪花猪肉生产线上生产的雪花猪肉表面图像，输入收敛的CNN卷积神经网络中，输出脂肪分布均匀性系数和脂肪面积占比，对生产的雪花猪肉质量进行评价。系统包括图相采集模块、图像分析与处理模块和显示模块。本发明为雪花猪肉生产线上的高效率质量评估提供支撑，可以实现雪花猪肉生产线上连续、快速的雪花猪肉质量评估。