一种有利于中老年骨骼健康的营养强化剂及其制备方法和在制备介护食品中的应用

本发明提供了一种有利于中老年骨骼健康的营养强化剂及其制备方法和在制备介护食品中的应用，属于营养食品领域。营养强化剂包含植物发酵物、骨桥蛋白肽、胶原蛋白肽、N‑乙酰氨基葡萄糖和钙，还可添加维生素和矿物质，植物发酵物由骨碎补、栗子经罗伊氏粘液乳杆菌和长双歧杆菌长亚种组成的复合菌剂厌氧发酵得到；胶原蛋白肽由牛骨经碱性蛋白酶和风味蛋白酶酶解制成；采用海藻酸钠‑氯化钙‑羧甲基壳聚糖微囊包埋工艺制成。体外实验显示本发明营养强化剂能显著促进成骨细胞增殖、分化及矿化；动物实验表明可有效提高骨质疏松模型小鼠骨密度。本发明营养强化剂适用于制备介护食品及骨骼健康产品，对改善中老年骨骼健康效果显著。