一株贝莱斯芽孢杆菌及其在鹰嘴豆发酵中的应用

本发明属于微生物应用领域，具体涉及一株贝莱斯芽孢杆菌及其在鹰嘴豆发酵中的应用。本发明从东北农家酱中分离得到一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis），保藏编号为GDMCC No. 64536；所述贝莱斯芽孢杆菌发酵鹰嘴豆后，鹰嘴豆体外抗氧化能力增强，总酚含量增加，能显著降低糖尿病模型小鼠血糖，具有改善糖尿病小鼠肠道菌群的作用。本发明提供的贝莱斯芽孢杆菌发酵鹰嘴豆为糖尿病人提供了新的健康食品选择。