一种具有降糖功能的发酵桑叶粉的富多酚提取物及其制备方法和应用

本发明涉及植物性食品加工技术领域，具体公开了一种具有降糖功能的发酵桑叶粉的富多酚提取物及其制备方法和应用，所述发酵桑叶粉的富多酚提取物的制备步骤为：桑叶研磨后灭菌，接种冠状曲霉混合孢子悬浮液进行发酵，然后通过超声提取、减压浓缩获得浓缩物，洗脱后冷冻干燥获得发酵桑叶粉的富多酚提取物。本发明获得的发酵桑叶粉的富多酚提取物能够有效缓解二型糖尿病小鼠模型的空腹血糖水平、餐后血糖水平，血清炎症因子水平和血脂水平的升高，并能改善肝脏脂肪积累，能用于二型糖尿病患者的膳食补充剂。