一种近红外快速检测牛肉新鲜度的评价方法

本发明提供一种近红外快速检测牛肉新鲜度的评价方法，具体步骤包括：收集牛肉的光谱数据和实测数据，生成数据训练集；构建牛肉新鲜度指标评价模型，并根据数据对模型进行训练；构建牛肉新鲜度光谱数据和融合指标之间的反演模型，对牛肉新鲜度指标评价模型进行优化；验证牛肉新鲜度指标评价模型的准确度；运用牛肉新鲜度指标评价模型判定牛肉的新鲜度。本发明方法，能够实现快速的牛肉新鲜度检测，且通过数据测试表明，本方法的检测准确率高，实用性好，避免了人眼识别牛肉新鲜度的不足，实现了可检测数据快速辨别牛肉新鲜度的过程。