一种牛蒡膳食纤维-牛蒡蛋白复合物及其制备方法和应用

本发明公开了一种牛蒡膳食纤维‑牛蒡蛋白复合物及其制备方法和应用，属于农产品深加工技术领域。该制备方法包括以下步骤：制备牛蒡膳食纤维粉；制备牛蒡蛋白粉；制备牛蒡膳食纤维‑牛蒡蛋白复合物。该方法制备的牛蒡膳食纤维‑牛蒡蛋白复合物的粒径为300 nm~550 nm，可延缓营养素在胃肠道中的消化，增加饱腹时间，同时增强肠细胞单层的渗透性，提升吸收效率，还可作为食品添加剂或者功能性食品配料，添加至代餐粉、代餐棒、代餐奶昔等代餐食品的生产中，起到减肥的功效。