一种基于大数据的肉制品加工安全管理方法及系统

本发明公开了一种基于大数据的肉制品加工安全管理方法及系统，涉及肉制品加工安全管理技术领域。该基于大数据的肉制品加工安全管理方法，包括以下步骤：特征分析；获取关键特征数据；风险评估；识别高风险区域。本发明通过获取原材料数据并对待加工肉制品表面颜色进行特征分析，同时对原材料数据进行划分标记并获取关键特征数据，然后结合关键参数对关键特征数据进行风险评估并输入至已建立的风险预警模型中得到风险预警指标，最后实时监测肉制品在加工过程中传送链的温度变化以识别高风险区域，达到了提高肉制品加工安全管理过程中风险评估时效性低的效果，解决了现有技术中存在肉制品加工安全管理过程中风险评估时效性低的问题。