一种起酥面包品质综合评价模型的构建方法及系统

本发明涉及面包品质评价技术领域，公开了一种起酥面包品质综合评价模型的构建方法及系统，该方法包括样品收集与分组、品质指标测定、数据预处理、核心指标筛选、权重确定、模型构建及模型验证等步骤。通过收集起酥面包样品，测定多项品质指标，并运用相关性分析、主成分分析和聚类分析筛选出核心指标。采用比例标度法确定各核心指标的权重系数，构建起酥面包品质综合评价模型。最后，使用另一组样品对模型进行验证，通过回归分析评估模型得分与感官评分之间的拟合度，确保模型的准确性。本发明提供的综合评价模型客观、准确且易于操作，为起酥面包的品质评价提供了新的思路和方法，有助于推动起酥面包产业的健康发展。