一种多层次风味特征分析的炼乳风味优化方法

本申请提供一种多层次风味特征分析的炼乳风味优化方法，包括：针对分割后的脂肪球二值化图像，采用边缘检测算法对脂肪球的轮廓进行提取，得到脂肪球的轮廓曲线，根据轮廓曲线的曲率变化，计算出脂肪球表面的平均曲率，得到表征脂肪球形状的曲率数据；针对分割后的脂肪球二值化图像，采用形态学处理算法对脂肪球的膜区域进行提取，根据提取出的膜区域像素数量，计算出脂肪球的平均膜厚度，得到表征脂肪球膜特征的膜厚度数据；获取不同炼乳样品的脂肪球膜组分检测数据，包括膜蛋白质含量和磷脂含量，根据膜蛋白质含量和磷脂含量，计算出脂肪球膜中蛋白质和磷脂的比例，得到表征脂肪球膜组成的蛋白质磷脂比例数据。