薄壳山核桃源抗氧化活性肽及其筛选方法和应用

本发明公开了薄壳山核桃源抗氧化活性肽及其筛选方法和应用。本申请首次从薄壳山核桃蛋白酶解物中筛选得到三条具有抗氧化活性的未经报道的抗氧化活性肽WDPFE、FDPFP和WDPNY，该薄壳山核桃抗氧化肽能够改善氧化应激条件下人类上皮细胞Caco‑2的活性，并显著提升细胞内抗氧化酶SOD和CAT的水平，且具有安全、无毒、良好水溶性和生物活性高，可广泛应用于功能性食品、药品和健康产品的研发中，具有重要的经济价值和社会意义。