水产品超低温保鲜加工控制方法

本发明公开了水产品超低温保鲜加工控制方法，涉及水产品保鲜加工技术领域，具体包括以下步骤：评估冷冻室内各个区域的高脂肪水产品表面因氧气暴露而引发的脂肪局部氧化风险等级，并根据评估结果将冷冻室内各个区域分别划分为低风险区、中风险区和高风险区；根据对冷冻室内各个区域的划分结果，构建氧化风险调整机制；在氧化风险调整机制实施的过程中，评估该氧化风险调整机制对各个区域的调整效果是否能够达到预期，并根据评估结果对氧化风险调整机制进行优化。本发明解决了超低温冷冻过程中高脂肪水产品表面因氧气暴露引发脂肪氧化的问题，通过实时监控和动态优化调整机制，有效提高了冷冻过程中的保鲜效果。