一种调节运动疲劳氧化应激的枸杞蛋白及其制备方法

本发明公开了一种调节运动疲劳氧化应激的枸杞蛋白及其制备方法，属于食品/农产品及其副产物的加工技术领域。该方法是以鲜枸杞打浆后经狭缝状超声强化处理的原浆为原料，制备的枸杞蛋白，经口服灌胃力竭游泳运动疲劳氧化应激模型小鼠后，能通过有效调节运动疲劳引发的氧化应激，使运动疲劳得到恢复。本发明制备的枸杞蛋白，亚基组成和氨基酸组成明确，氨基酸组成合理，可应用于各种不同类型运动疲劳氧化应激的恢复产品，如各种运动饮品、零食以及其他任何加工形式的补充食品。