一种抗菌薄膜制备及其奶品保鲜与品质监测方法的应用研究

一种抗菌薄膜制备及其奶品保鲜与品质监测方法的应用研究，它涉及薄膜的制备方法和应用。本发明的目的是要解决现有方法单独使用细菌纤维素时，存在机械性能不足且缺乏抑菌活性，在食品保鲜领域的应用存在局限性和现有花青素的生物利用度差，在pH、热处理、金属离子等条件下容易降解的问题。方法：一、制备花青素和柚皮素的混合溶液；二、加入细菌纤维素，闭光下铸造成型。本发明制备的抗菌薄膜在检测奶新鲜程度中应用，收集奶的拉曼光谱数据，使用870，1302和1441cm‑1这3个特征峰对羊奶品质进行分析，通过收集奶的拉曼光谱数据结合机器学习，检测奶新鲜程度的准确率可达100％；其还可以用于光催化抑菌和智能食品包装膜体系。