一种优化油炸面饼工艺的模型和加工方法

本发明属于食品加工领域，涉及油炸面饼的工艺优化。采用本发明的加工工艺制作的油炸面饼，外部焦香酥脆、内部质地柔软、风味独特、色泽金黄诱人、麦香味丰富、口感较好。且通过油炸面饼感官评定与三因素（油炸时间、油炸温度、食盐添加量）建立回归方程，本申请通过对油炸温度、油炸时间、泡打粉添加量和食盐添加量的精细调控，显著提升了产品品质，使得油炸面饼的感官评分达到89.07分，与模型预测值误差为0.11%，其方法得到的感官评分最高，极大地提高了产品的市场竞争力和消费者满意度。