一种保持果蔬天然活性的发酵速度调控方法及发酵设备

本申请提供了一种保持果蔬天然活性的发酵速度调控方法及发酵设备，涉及果蔬发酵技术领域，通过收集果蔬发酵罐多个进液入口对应的多个菌群类型；根据多个菌群类型进行氧气适应性分析，输出多组低氧调控参数；控制多个低氧调控子模块按照多组低氧调控参数对多个进液入口的菌群进行激活；构建混合发酵速度调控模型，将混合器内的菌群类型输入混合发酵速度调控模型中进行活性保留分析，输出混合‑低氧调控参数；按照混合‑低氧调控参数对混合器进行氧气调节。本申请解决了现有技术由于缺乏对多菌群发酵过程中氧气需求的精细调控，导致发酵效率低下以及营养成分流失的技术问题，达到了提高发酵效率并保留果蔬天然成分的技术效果。