一种基于嗅觉受体研究香气间相互拮抗作用的方法

本发明公开了一种基于嗅觉受体研究香气间相互拮抗作用的方法，包括如下步骤：嗅觉受体体外异源表达细胞模型的构建和嗅觉受体表达元件构建；嗅觉受体表达和测定；香气化合物二元混合物的预配制；最后对二元香气体系对嗅觉受体的激活效果进行测定，通过将单一物质和二元体系对受体激活效果进行对比，以此在细胞‑受体水平研究香气化合物互作用效果。本发明是一种全新的基于嗅觉受体研究香气间相互拮抗作用的方法，弥补了先前只有人体感官实验才能研究风味物质相互作用的不足，该方法提出了一种更科学客观的风味学实验研究方案。展现的结果直观可靠，适用性广泛。