一种美拉德反应抑制效果动态监测分析平台

本发明公开了一种美拉德反应抑制效果动态监测分析平台，包括：数据采集模块，用于采集豆腐乳发酵过程中的监测数据集；数据预处理模块，用于生成预处理后的监测数据集；工艺参数优化模块，用于搜索并确定最优工艺参数；美拉德反应状态识别模块，用于识别出不同发酵阶段的美拉德反应状态以及异常数据点；异常数据检测模块，用于构建美拉德反应抑制效果的动态监测模型；动态监测与反馈模块，用于通过闭环反馈控制模块实现对豆腐乳发酵工艺参数的动态调节；控制执行模块，用于实现对豆腐乳美拉德反应抑制效果的全流程动态监控。本发明有效抑制美拉德反应的过度进行，确保豆腐乳产品的色泽、风味及安全性始终保持在最优状态。