一种大米蒸煮风味智能感官评价检测方法

本发明公开了一种大米蒸煮风味智能感官评价检测方法，涉及食品检测技术领域。包括采用电子鼻模块、质构分析模块、机器视觉模块、数据处理模块和综合评价模块，并根据大米挥发性成分特点进行优化筛选，包含对醛类、酯类、杂环类等大米关键香气物质响应灵敏的传感器。本发明的通过集成电子鼻、质构分析和机器视觉模块，多维度精准检测大米蒸煮风味，降低主观影响，增强评价客观性，各模块自动化程度高，检测高效快速，能满足市场需求，同时，创新性地融合多种技术，填补相关技术空白，其智能评价模型还可不断优化，适应多样的大米品质评价需求，推动了食品检测技术的发展。