一种可快速评价火锅底料保质期的模型及方法

本发明涉及模型预测技术领域，公开了一种可快速评价火锅底料保质期的模型及方法，该模型包括主预测模型和辅助预测模型，主预测模型以感官指标为衡量指标，辅助预测模型以质量指标为衡量指标，主预测模型的评价结果与辅预测模型的评价结果权重比为0.7~0.9：0.1~0.3。酸价的上升意味着油脂氧化酸败程度加剧，这直接影响火锅底料的风味与品质；而感官评分综合考虑香辛料香、麻感、油脂香等消费者直观感受指标，其中香辛料香、油脂香等指标变化明显，能够直观反映产品风味的劣变。二者的选择紧密围绕产品变质核心因素，为模型准确预测保质期奠定基础。