一种预测全营养乳剂型特医食品货架期的方法

本发明公开了一种预测全营养乳剂型特医食品货架期的方法，属于食品领域。全营养乳剂型特医食品在4℃、25℃和45℃条件下储藏6个月，随着储藏温度的升高或储藏时间的延长，乳化液的颜色逐渐向黄褐色转变，pH值逐渐降低，维生素A、E、C均有不同程度的降解。以样品在45℃下贮存6个月为评价标准，采用主成分分析和回归分析方法建立低温贮藏货架期预测模型。结果表明，在4℃和25℃条件下，全营养配方乳剂的保质期分别为18.74个月和12.19个月。该研究指导了全营养乳剂型特医食品在储运过程中的质量变化和保质期预测。