一种高活性果胶甲酯酶突变体及其制备和应用

本发明提供了一种高活性果胶甲酯酶突变体及其制备和应用，所述果胶甲酯酶突变体PME‑DS8的氨基酸序列如SEQ ID NO:2所示。本发明利用大语言模型ESM‑1v对果胶甲酯酶序列进行了重新设计，结合多序列比对（MSA）分析，筛选获得了酶活性显著提高的突变体PME‑DS8。与野生型果胶甲酯酶相比，PME‑DS8的酶活性提高了约3.2倍，具有更高的工业应用价值。所述PME‑DS8突变体在食品加工、纺织、造纸等领域具有广泛的应用前景，并可参与生物质降解，提高原料转化效率，促进生物能源的生产。